CATEGORY info.caffe@不動前

  • 2018.03.19

キッチンラボ

食堂に向けてみんな色々考えてくれています。 自分も何かやろうということで、お店にある食材を使って作ってみました。 レンコンとイタリアントマト(サンマルツァーノ)のペペロンチーノ トマトのコクとレンコンの食感がアクセント。

  • 2018.03.19

イタリアンコーヒーのメモ

毎朝エスプレッソマシンの電源を入れて、圧が上がったら最初にエスプレッソを1杯抽出する。 このエスプレッソは普通は捨てる、慣らしのための1杯なんだけど、これを毎朝飲んで、自分の腕の変化を確認してる。 今朝のエスプレッソは自分で言うのもなんだけど、思わず「うまい!」と独り言を上げてしまった。 完璧なクレマ。苦味が出過ぎず、砂糖を入れなくてもスッと口に馴染んでいく。 これだ、これがエスプレッソだ! あと […]

  • 2018.03.14

蘇る食器

マリポ農園さんのはからいで、千葉県君津市で眠っていた食器がinfo.caffe@不動前にやってきました。田舎にはこのような食器が結構余っているようです。昔のお家はみんな、お客様用などの用途でたくさん食器を用意していたんですね。 この食器は今後の食堂としての活動に有意義に使わせていただきます。 ありがとうございます。

  • 2018.03.14

新メニュー実験です。 マリポ農園さんの乾燥レンコンを使ったレシピ。 フライドレンコン。 英語にするとフライドロータス? ビールやヤーコン茶によく合います。