• 2018.03.19

キッチンラボ

食堂に向けてみんな色々考えてくれています。 自分も何かやろうということで、お店にある食材を使って作ってみました。 レンコンとイタリアントマト(サンマルツァーノ)のペペロンチーノ トマトのコクとレンコンの食感がアクセント。

  • 2018.03.19

イタリアンコーヒーのメモ

毎朝エスプレッソマシンの電源を入れて、圧が上がったら最初にエスプレッソを1杯抽出する。 このエスプレッソは普通は捨てる、慣らしのための1杯なんだけど、これを毎朝飲んで、自分の腕の変化を確認してる。 今朝のエスプレッソは自分で言うのもなんだけど、思わず「うまい!」と独り言を上げてしまった。 完璧なクレマ。苦味が出過ぎず、砂糖を入れなくてもスッと口に馴染んでいく。 これだ、これがエスプレッソだ! あと […]

  • 2018.03.16

茂木健一郎先生と

3回にわたる茂木健一郎先生の講座「脳とこころを考える」が終了しました。 すべての回で深い気付きがある素晴らしい講座でした。 最終回の今日、講座が終わったあとに茂木先生に話しかけたかった。 何を話すかも決まっていなかったし、TOWNSHIP LABOにかける想いと茂木先生に話したい理由も挨拶程度の短い時間で語り尽くせる気がしなかったけど、とにかく話しかけようと思い、講義が終わった瞬間、最前列の席を立 […]

  • 2018.03.14

蘇る食器

マリポ農園さんのはからいで、千葉県君津市で眠っていた食器がinfo.caffe@不動前にやってきました。田舎にはこのような食器が結構余っているようです。昔のお家はみんな、お客様用などの用途でたくさん食器を用意していたんですね。 この食器は今後の食堂としての活動に有意義に使わせていただきます。 ありがとうございます。

  • 2018.03.14

新メニュー実験です。 マリポ農園さんの乾燥レンコンを使ったレシピ。 フライドレンコン。 英語にするとフライドロータス? ビールやヤーコン茶によく合います。

IT
  • 2018.03.14

ITコンサルティング

IT業界での経験が長い林ですが、この業界では常にバズワード(Buzzword)という「もっともらしいけれど実際には定義や意味があいまいな用語」があります。主にそういった言葉は、マーケティングに便利なように生み出されることが多いです。たとえば近年ではAIまたは人工知能。いまは機械学習、強化学習、ディープラーニング、コグニティブサイエンスにおける最新IT技術をすべて「AI」「人工知能」と呼んでいる風潮 […]

カテゴリ別新着記事